餐廳指南:山西燜麵小館

外賣私房菜山西燜麵小館的招牌菜山西豆角燜麵。(圖片由小哲攝。)

小哲 報導

 

 

近日在微信朋友圈廣為流傳的外賣私房菜——山西燜麵小館,開業三個月已得到漂泊異鄉的中國留學生極大讚譽,其主角「山西豆角燜麵」(8美元)更是廣受好評,紛紛留言說是真正吃到了家鄉的味道。店主是一對夫婦,是地道的山西人,只接受微信訂購,只供應晚餐,每日只供應十二份,先訂先得,因此每天下午四點不到已宣布售罄。

店主亦自豪地道:「我保證你吃到的最地道!」

山西麵四大流派「拔、拉、剔、削」不難在紐約唐人街,皇后區法拉盛的麵館子品嘗得到。燜麵是被資料收錄的隱性麵系之一,以往只流傳於山西民間的自產自食,也甚少在食評見過,聽其名而未見其廬山真面目。

豆角燜麵講究不能糊和扒鍋,湯也不能多,豆角要軟爛,肉片入味卻又不能太鹹,會影響麵條和配菜的口感。這家燜麵鹹淡適中,麵條黏而不糊,配菜入味。店主更出動自家山西老醋調製,外面吃不到也買不到,只為讓遠在他鄉的同胞吃一碗地道麵,地道菜,解一份鄉愁。

 

除了燜麵,小館還另有精美地道小食。

山西燜麵小館的手工牛肉丸子。(圖片由小哲攝。)

手工牛肉丸子(5美元),肉香鬆化嫩滑;

山西燜麵小館的醬牛腱。(圖片由小哲攝。)

醬牛腱(6美元)切得單薄,其身輕如紙,顯得肉與筋交雜的花紋特別悅目;

山西燜麵小館的蝦包子。(圖片由小哲攝。)

蝦肉包子(2美元)鬆軟,把蝦仁切粒,蔥和胡蘿蔔切細後加蛋素炒當餡,很是惹味。

外賣範圍到Malden、Chelsea、Everett及Revere是2美元,若訂單到20美元免外賣費。波士頓及Allston朋友的外賣費是3美元,訂單到30美元免外賣費。

其實每個人心中都有一碗屬於自己的麵條。或許條件夠了,吃的要求高了,但人的味蕾就是那麼奇怪,讓你回味再三的,總是當你在異鄉打拼時吃到家鄉的原汁原味,這時候或許是最溫暖的。

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