過個健康年，適量是關鍵

孔璋林，營養科學碩士，註冊營養師，中華耆英會全職營養師

每逢新春佳節，親友團聚，美食美酒總是擺滿了餐桌，大家觥籌交錯大快朵頤，實在是人生一大美事。然而中國傳統年菜多屬高脂肪，高鹽分，高糖分的『三高』食品，如不注意，一連數日的節慶活動往往會對健康造成不利影響。以下我們來看看幾個傳統年貨，以及吃多少才是適量。

臘腸/臘肉
臘腸是以鹽，糖，醬油等腌製並釀入腸衣的豬肉。由於瘦豬肉製作臘腸口感欠佳，以及鹽能夠幫助肉類保鮮，所以普遍來說臘腸的油脂和鹽份都相當高。100克的臘腸含有584千卡熱量以及1420毫克的鈉
（幾乎是一整天的鈉攝入量標準）。建議大家將臘腸當作配菜，切片或切丁和新鮮蔬菜合炒，或加入炒飯中增加風味。建議食用份量為15克（約半安士）。

蘿蔔糕
蘿蔔糕是白蘿蔔絲和占米粉加入碎蝦米，臘腸和臘肉，然後蒸煮而成。油煎蘿蔔糕香脆可口，風味十足，是很受歡迎的小食。但是油煎蘿蔔糕由於較油膩，比蒸蘿蔔糕多出近50%的熱量。100克份量的兩種蘿蔔糕的熱量和鹽份分別是油煎蘿蔔糕130千卡，540毫克和蒸蘿蔔糕87千卡，430毫克。由於鹽分較高，建議無論是煎還是蒸蘿蔔糕食用分量為50克（約兩安士）。

堅果、瓜子
堅果和瓜子類含有較高的脂肪，並且加鹽烤制的產品含鹽分會比較高。一般來説大粒的堅果如杏仁，腰果等的分量是10-15粒。節慶時節非常受歡迎的開心果由於每一粒較小，建議的食用分量是25粒，含100千卡和8克脂肪。由於富含omega-3脂肪酸，維他命，礦物質和抗氧化物質，每日吃適量的堅果對健康非常有益。

圖片來源：Flickr

糖果
各類糖果由於糖分很高，糖尿病人士要特別注意控制份量。幾種常見糖果的熱量和含糖量分別是：硬糖果一粒24千卡，6克碳水化合物；巧克力一安士155千卡，17克碳水化合物；蜜餞一安士91千卡，24克碳水化合物。請注意一次吃糖果的碳水化合物分量不宜超過30克，例如一安士的蜜餞加上一粒糖果，或4-5粒糖果等。

圖片來源：Flickr

年糕
年糕的諧音是「年高」，有年年高升的好兆頭。不同地域的年糕味道不同，例如廣東年糕中加入豬油或花生油，並用油煎，熱量會比江南的白年糕熱量高很多。用糯米做的淡味蒸年糕每100克含156千卡熱量，35克碳水化合物。作爲甜點建議使用份量為60克（約兩安士）。

以上的數據是基於美國農業部數據庫和香港食物安全中心食物營養計算器資料。單獨產品的營養成分和食用份量請參照食品包裝。

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